Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 2 gros artichauts
• 2 oignons
• 500 gr de petits champignons de Paris
• 1 citron
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 4 C. à soupe de persillade
• 2 C. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre au moulin { au goût }

Instructions
- Effeuillez et ébarbez les artichauts. Retirez soigneusement au couteau la base verte un peu filandreuse, puis découpez le cœur en 6.
- Epluchez et émincez les oignons
- Lavez les champignons, recoupez leur le pied, mais laissez les entier.
- Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les artichauts, les champignons, le jus du citron, le vin blanc et un peu de sel. Mélangez, couvrez et laissez mijoter, à feu doux, 25 minutes en découvrant la cocotte à la fin de la cuisson, pour faire épaissir le jus.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la persillade et mélangez.
- Servez aussitôt et ne conservez pas plus de 12 heures (les artichauts cuits, conservés trop longtemps peuvent devenir toxiques, comme les épinards).

Idéal pour un repas léger du soir, vous pouvez accompagner ce plat de riz complet et de salade.

Source : Recettes light inratables de Noémie Strouk. Ed Larousse 2017.

Point santé

Apport calorique pour 1 part de 600 gr : 175 kcal

Composition et propriétés des aliments :

Artichauts :

• Riche en fibres, en potassium et en vitamine B9.
• Réduit la fatigue, contribue au bon fonctionnement des systèmes nerveux , immunitaire, musculaire et sanguin (régulateur de pression sanguine).
• Action de drainage sur le foie et les reins.

Champignons :

• Riche en cuivre, en sélénium (protection des cellules contre le stress oxydatif).
• Source de vitamines B3, B9 et de potassium (action sur le système sanguin et sur les phanères).

Persil :

• Riche en vitamine A et C (action sur les phanères, la vision, le système immunitaire, réduit la fatigue …)

Oignon :

• source de sélénium et de cuivre (protection des cellules contre le stress oxydatif).

Huile d’olive :

• Riche en oméga 3 (action sur le système cardiovasculaire et sur le cholestérol

Ail :

• anti-infectieux,
• stimule la digestion,
• antiparasitaire,
• antioxydant.

Citron :

• anti-infectieux,
• anti-inflammatoire,
• protecteur du foie, des reins, de la vessie et du pancréas,
• Prévention des maladie cardio-vasculaire.

Laurier :

• - Facilite la digestion, anti-infectieux ORL et rénal.

Sources : Aprifel.fr