Ingrédients : Pour un bol

• 3 càs d'huile d'olive
• 3 petits oignons frais finement émincés
• 2 gousses d'ail frais hachées
• 140 g de petits pois frais { ou congelés }
• 180 g de pois chiches cuits
• 50 g de tahini { purée de sésame }
• Le jus de 2 citrons verts
• 1/2 avocat
• Un petit bouquet de menthe { au goût }
• Un petit bouquet de coriandre fraîche { au goût }
• Fleur de sel et poivre noir du moulin { au goût }

Instructions
Dans une petite casserole, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive, et y faire revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les petits pois et cuire sur feu doux à moyen pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants sous la dent de la fourchette. N'hésitez pas à y ajouter un fond d'eau.
Retirer du feu, laisser refroidir et réserver.
Dans un blender, ajouter les pois chiches, le tahini, le jus des citrons verts, la chair du demi avocat, les petits pois refroidis et les 2 càs restantes d'huile d'olive. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.
Laver soigneusement les feuilles de menthe et de coriandre. Les sécher délicatement et les ajouter à la préparation. Il vaut mieux commencer par quelques feuilles de chaque herbe et d'en ajouter au fur et à mesure afin que le parfum soit à votre goût.
Saler et poivrer au goût. Et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée crémeuse.
Servir bien frais ! Et au moment de servir, répartir un peu d'huile d'olive, quelques petits pois cuits ainsi que de la menthe et de la coriandre fraîche.

Point santé

Apport calorique pour 100 gr : 166 Kcal

Composition et propriétés des aliments :

Petits pois :

• vitamines antioxydantes comme les vitamines B, C, E et A, (sous forme de bêta carotène),
• oligo-éléments comme le fer et le zinc,
• fibres.

Avocat :

• vitamines B, C, E et A,
• phosphore, calcium, magnésium,
• acide gras insaturés (bons acides gras) et, dépourvu de cholestérol.

Pois chiche :

• vitamines groupe B, et vitamine E (antioxyante),
• fer, de phosphore, magnésium, potassium, zinc, calcium,
• protéines,
• acides gras polyinsaturés.

Oignon :

• source de sélénium et de cuivre.

Tahini :

• calcium, potassium, phosphore, fer, zinc, sélénium.

Ail :

• anti-infectieux,
• stimule la digestion,
• antiparasitaire,
• antioxydant.

Citron vert :

• anti-infectieux,
• anti-inflammatoire,
• protecteur du foie, des reins, de la vessie et du pancréas,
• Prévention des maladie cardio-vasculaire.

Sources : Aprifel.fr, LaNutrition.fr
Recette : epicesetmoi.be